Η επιστολή έχει ως εξής:

«Αξιότιμε κύριε Πρωθυπουργέ, η κρισιμότητα των στιγμών απαιτεί από όλους στάση ευθύνης και ειλικρίνειας.

Στο πρώτο κύμα της πανδημίας και στο πρώτο δικό σας διάγγελμα, ζητήσατε να βάλουμε όλοι πλάτη για να αντιμετωπίσουμε την υγειονομική και οικονομική κρίση.

Το σύνολο της κοινωνίας όπως και ο κλάδος μας, έδωσε εξαιρετική προσοχή και διαφύλαξε την χώρα από την κατάρρευση, τηρώντας τους υγειονομικούς περιορισμούς. Στο οικονομικό κομμάτι όμως που αφορά την στήριξη της εστίασης, μας αντιμετωπίσατε με μια σειρά από λάθος χειρισμούς, που συνεχίζονται μέχρι και σήμερα, με την ανακοίνωση του δεύτερου lockdown για το μεγαλύτερο μέρος του κλάδου.

Αρχικά και μόνο τα οριζόντια μέτρα στήριξης, χωρίς κανέναν κλαδικό διαχωρισμό, οδήγησε σε σπατάλη πολύτιμων πόρων καθώς 8 μήνες μετά ο κλάδος έχει συσσωρεύσει επιπλέον χρέη . Η εστίαση είναι πολυεπίπεδη, πολύμορφη και προερχόμενη από μια δεκαετία χρεοκοπίας, δεν μπορεί να στηριχθεί με λύσεις αποσπασματικές. Απαιτείται κεντρικός σχεδιασμός ώστε να αντιμετωπίσει την πανδημία αλλά και να λειτουργήσει σε ένα υγιές επιχειρηματικό περιβάλλον όταν η υγειονομική κρίση παρέλθει.

Κύριε Πρωθυπουργέ, εδώ και 8 μήνες ο κλάδος της εστίασης είναι στο έλεος της υγειονομικής κρίσης χωρίς να συμμετέχει ουσιαστικά στο πιο σημαντικό, στην διαβούλευση που θα σας βοηθήσει να αντιληφτείτε το πρόβλημα και να δώσετε τις απαραίτητες λύσεις.

Την επιστολή αυτή την υπογραφούν σύλλογοι από όλη την Ελλάδα και ζητάνε χωρίς κανένα δημοσιονομικό κόστος και μένοντας μακριά από την δημιουργία εντυπώσεων, μια συνάντηση μαζί σας, ώστε σαν δεύτερος μεγαλύτερος εργοδότης της χώρας, να σας εξηγήσει και να σας προτείνει ρεαλιστικές λύσεις για την επιβίωση του.

Βοηθώντας τον σκοπό της συνάντησης και θέλοντας να υπάρξει η μεγαλύτερη εκπροσώπηση όλων των γεωγραφικών περιοχών, προτείνονται στην συνάντηση να συμμετέχουν οι εξής :

1. Σύλλογος Εστίασης και Διασκέδασης Ν .ΑΡΤΑΣ.

2. Σύλλογος Καφεστιατόρων ΑΡΚΑΔΙΑΣ.

3. Σύλλογος Καταστηματαρχών Εστίασης & Αναψυχής Ν. ΑΧΑΙΑΣ.

4. Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης και Ψυχαγωγίας Δήμου ΣΗΤΕΙΑΣ.

5. Σωματείο Καφέ Εστίασης ΙΕΡΑΠΕΤΡΑΣ.

6. Σύλλογος Επαγγελματιών Εστίασης Ν. ΧΑΝΙΩΝ.

7. Σωματείο καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος Και Συναφών Επαγγελμάτων ΕΒΡΟΥ.

8. Ένωση Επαγγελματιών Εστίασης Αναψυχής Ψυχαγωγίας ΑΓΡΙΝΙΟΥ.

9. Σύλλογος Ιδιοκτητών Καφετεριών, Καφενείων, Κέντρων Ψυχαγωγίας και Εστίασης ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ.

10. Σύλλογος Εστίασης και Αναψυχής ΣΟΥΦΛΙΟΥ.

11. Σύλλογος Εστίασης και Καφέ Μπαρ ΠΑΡΓΑΣ.

12. Σύλλογος Καφεπωλών ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ.

13. Συντονιστικό Καταστημάτων Εστίασης ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ.

14. Σύλλογος Ιδιοκτητών Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ.

15. Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ.

16. Σωματείο Εστίασης και Συναφών Επαγγελμάτων Δήμου ΡΕΘΥΜΝΗΣ.

17. Σύλλογος Ιδιοκτητών Καταστημάτων Κοινωνικής Εστίασης ΔΥΤΙΚΗΣ ΚΡΗΤΗΣ.

18. Σύλλογος Εστίασης και Διασκέδασης ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

19. ΣΕΕΔΝΗ Σύνδεσμος Επισιτισμού και Διασκέδασης Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ.

20. Πρωτοβουλία Καταστημάτων Εστίασης ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ.

21. Σ.Ε.Γ.Ε.Σ. Σωματείο Επαγγελματιών Γαστρονομίας Εστίασης & Συμποσίου Ν. ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ.

22. Σύλλογος Ιδιοκτητών Καφετεριών Μπαρ και Καταστημάτων Εστίασης Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ.

23. Ένωση Καταστηματαρχών Εστίασης και Αναψυχής Ν. ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ.

24. Σύνδεσμος  Ιδιοκτητών Κέντρων Αναψυχής και Εστίασης Ν. ΛΑΡΙΣΑΣ.

25. Σωματείο Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος ΧΑΙΔΑΡΙΟΥ.

26. Σύλλογος Αναψυχής Εστίασης ΟΡΕΣΤΙΑΔΑΣ.

27. Σωματείο Καφέ Μπαρ ΚΟΖΑΝΗΣ.

28. Σύλλογος Ιδιοκτητών Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος ΧΙΟΥ ΣΙΚΥΕΧ.

29. Σύλλογος Καταστηματαρχών Εστίασης και Αναψυχής ΑΡΓΟΥΣ.

30. Σωματείο Εστιατόρων Ψητοπωλών και Συναφών Επαγγελμάτων Δήμου ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ.

31. Σύλλογος Καταστηματαρχών Παραλίας Ν. ΛΑΡΙΣΑΣ.

32. Σύλλογος Εστιατορίων Ν. ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ – ΙΘΑΚΗΣ.

33. Σύλλογος Εστίασης ΝΑΥΠΛΙΟΥ.

34. Σωματείο Καταστηματαρχών Επισιτιστικών Επαγγελμάτων Δήμου ΘΕΡΜΑΙΚΟΥ.

35. Συντονιστικό Καταστημάτων ΕΔΕΣΣΑΣ.

36. Σωματείο Επιχειρήσεων Εστίασης BA.RE.CA.

37. Κύκλος Επαγγελματιών Εστίασης ΑΘΗΝΑ.

38. Σωματείο Ιδιοκτητών Καφετερειων   Κέντρων Διασκέδασης και Ψυχαγωγίας   (ΣΙΚΚΕΔ) ΒΕΡΟΙΑΣ.

39. Σύλλογος Επιχειρηματιών Εστίασης Επαρχίας ΛΙΒΑΔΕΙΑ «Νέα Εστίαση».

40. Συντονιστικό Καταστημάτων Εστίασης ΑΜΑΛΙΑΔΑΣ.

41. Σωματείο Εστίασης και Διασκέδασης ΜΥΚΟΝΟΥ (Σωματείο ΣΕΔΕΜ).

42. Σύλλογος Επαγγελματιών Εστίασης-Αναψυχής-Ψυχαγωγίας Νάουσας ΠΑΡΟΥ.

43. Σωματείο Επαγγελματιών Εστίασης ΛΕΡΟΥ.

44. Σύλλογος εστίασης και ψυχαγωγίας ΣΑΜΟΥ.

45. Σύλλογος Εστίασης και Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος ΛΗΜΝΟΥ.

46. Συντονιστικό καταστημάτων ΚΑΙΣΑΡΙΑΝΗΣ.

47. Συντονιστικό Καταστημάτων ΔΙΟΝΥΣΟΣ ΠΥΡΓΟΥ.

48. Σύλλογος Εστίασης και Συναφών Επαγγελμάτων ΠΡΕΒΕΖΑΣ.

49. Πρωτοβουλία Εστίασης ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ.

50. Σύλλογος Καταστηματαρχών Εστίασης και Αναψυχής ΕΥΒΟΙΑΣ ο ΞΕΝΙΟΣ ΖΕΥΣ».