Η Ελένη Κολιοφώτη, που διακρίνεται για την πολυεπίπεδη , εθελοντική της προσφορά , καθώς και του , έως σήμερα, έργου της στην τουριστική , πολιτιστική προβολή του Δήμου Πάργας, είναι το τρίτο εν ενεργεία μέλος του Δημοτικού Συμβουλίου Πάργας, που συμπορεύεται με τον συνδυασμό του Αχιλλέα Γκούμα.

Κατάγεται από το Βουβοπόταμο και μένει μόνιμα στο Καναλάκι.

Είναι Εκπαιδευτικός και υπηρέτει στο 2ο Δημοτικό Σχολείο Καναλλακίου.

Είναι επίτιμη πρόεδρος του Ινστιτούτου Αγροδιατροφικών Τουριστικών και Πολιτιστικών Αναζητήσεων.

Εκτός των παιδαγωγικών της σπουδών, σπούδασε και στο Νομικό τμήμα Νομικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης.

Παντρεμένη με τον Νίκο Ιωάννου ,Τεχνολόγο Γεωπονίας στη Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Πρέβεζας, και μητέρα δύο παιδιών.

Στις Δημοτικές εκλογές του 2010, εκλέχτηκε Δημοτική Σύμβουλος του Δήμου Πάργας με τις αρμοδιότητες :

· Πρόεδρος, Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης και Προβολής
· Πρόεδρος , Α/θμιας Σχολικής Επιτροπής
· Τακτικό Μέλος, Επιτροπής Ποιότητας Ζωής
· Τακτικό Μέλος , Δημοτικής Επιτροπής Παιδείας
· Υπεύθυνη , Οργάνωσης κέντρων Δια βίου μάθησης
· Υπεύθυνη ,δικτύωσης και επικοινωνίας του Τοπικού Σχεδίου Απασχόλησης (Π.ΑΡ.Γ.Α.)

Στις Δημοτικές εκλογές 2019 εκλέχτηκε δημοτική σύμβουλος Δήμου Πάργας με τις αρμοδιοτητες:

Αντιπρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου
Αντιπρόεδρος Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης και Προβολής.
Τακτικό Μέλος , Δημοτικής Επιτροπής Παιδείας
Τακτικό Μέλος , Α/θμιας Σχολικής Επιτροπής

Ο Υποψήφιος Δήμαρχος Πάργας Αχιλλέας Γκούμας δήλωσε για την υποψηφιότητα της Ελένης Κολιοφώτη: “Αισθάνομαι την ανάγκη να ευχαριστήσω την Ελένη Κολιοφώτη για την απόφαση της να συμπορευθεί μαζί μας σε αυτή την προσπάθεια.

Δεσμεύομαι σε εκείνη και σε όλους εσάς που έχετε εναποθέσει στο εγχείρημα μας τις ελπίδες, για ένα διαφορετικό, σύγχρονο μοντέλο ανάπτυξης στον Δήμο Πάργας, ότι μαζί θα κάνουμε πράξη, όλα όσα οραματιζόμαστε για τον τόπο μας”.